Že vám už ten název něco připomíná a ta fotka už tu jednou byla, ale ve fialovém?
Dort jsem připravovala v dortové formě s průměrem 22 cm. budeme dort servírovat.
Sušenky nadrtíme a smícháme s cukrem. drcené sušenky, promícháme v těstíčko a napěchujeme na dno formy (dno formy raději vyložíme pečícím papírem).
Jahody omyjeme, odstopkujeme a rozmixujeme na pyré. Na mírnějším ohni pak vaříme a redukujeme cca na polovinu objemu (trvá to asi půl hodiny).
- tu které půjde na "zrcadlo", to by mělo zůstat čisté. krému klidně můžete nechat pyré nepasírované. Já přepasírovala obě části. otáčky asi minutu promícháváme. až dvě šleháme, dokud není krém tuhý.
Do misky nalijeme studenou vodu a dáme do ní plátky želatiny / mletou želatinu rozmícháme v několika lžicích voddy.
V rendlíku si ohřejeme první část ovocného pyré až k varu. a rozmícháme dokud se želatina zcela nerozpustí. Hned přidáme vrchovatou lžíci tvarohového krému a metličkou rozmícháme do hladka.
Tuto jahodovu směs nalijeme do krému a metličkou opět rozmícháme do hladka. Nikdy nelijte horké pyré rovnou do krému, riskujete, že se krém srazí a vytvoří se v něm krupička. Výsledkem je světle růžový krém.
Krm nalijeme na ztuhlý sušenkový základ (který je pevně obepnutý dortovou obručí) a dáme do lednice minimálně na 3 hodiny (čím déle, tím lépe) dokud není zcela ztuhlý.
Do misky nalijeme studenou vodu a dáme do ní plátky želatiny / mletou želatinu rozmícháme v lžíci vody. Do rendlíku vložíme jahodové pyré a postavíme ho na sporák, přivedeme k varu a následně odstavíme. a rozmícháme dokud se želatina zcela nerozpustí. zchladit (ale ne příliš pyré nesmí začít želírovat) a nalijeme na tvarohový krém tak, aby pyré pokrývalo celou plochu dortu.
Dejte pozor, aby želé nebylo příliš horké, pokud budete lít želé na dort horké, začně rozpouštět tvarohovou vrstvu a vytvoří se vám v zrcadlo mramorování, které není žádoucí. Vložíme zpět do lednice a necháme zatuhnout a proležet aspoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
Jemný piškot, tvarohový krém s borůvkami a lahodná šlehačka navrch - perfektní volba! Tento dort je opravdu lehký, rozplyne se na jazyku a navíc skvěle vypadá.
Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru do husté pěny. Bílky vyšlehejte se zbylým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty spojte a vmíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem, olej a sodovku. Naplňte ji připraveným těstem a pečte v troubě předehřáté na 160 °C asi 45 minut.
Tvaroh smíchejte s cukrem a borůvkami. Smetanu vyšlehejte na pevnou šlehačku a vmíchejte do tvarohu. Želatinu namočte do kastrůlku s polovinou hrnku studené vody a nechte nabobtnat. Pak ji zahřejte téměř k bodu varu, nechte rozpustit a horkou vlijte do tvarohového krému. Ztuhlý dort uvolněte po jeho obvodu pomocí nože z formy a formu sejměte. Smetanu vyšlehejte s vanilkovým cukrem na pevnou šlehačku. Naplňte jí cukrářský sáček s řeznou trubičkou a obvod dortu ozdobte pusinkami.
Rádi byste připravili efektní dort na zahradní oslavu? Svěží letní dort plný borůvek. Dno dortové formy o ∅ 24 cm vyložíme pečicím papírem, boky formy vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vejce vyšleháme do pěny, postupně po lžících do něj zašleháme cukr - musí se v něm dobře rozpustit. Následně do směsi zašleháme olej a na závěr jen velmi rychle mouku s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do dortové formy, uhladíme a pečeme 35 minut v troubě vyhřáté na 180°C, s ventilátorem 160°C.
Želatinu namočíme do trošky studené vody a necháme ji nabobtnat. Borůvky spolu s krupicovým cukrem krátce povaříme, rozmixujeme je a propasírujeme přes sítko. 100 g borůvkového pyré odložíme stranou na borůvkové želé. Kysanou smetanu rozmícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem. Dvě dvojce šlehačky a postupně zamícháme do borůvkové náplně.
Piškotový korpus uzavřeme do dortové obruče a nalijeme na něj borůvkovou náplň. Želatinu namočíme do 200 ml vlažné vody a necháme ji nabobtnat. Borůvkové pyré ohřejeme, přidáme citronovou šťávu a přilijeme želatinu, mícháme dokud se nerozpustí, ale nesmí projít varem. Želé případně dochutíme ještě cukrem. Želé necháme vychladnout, dokud nezačne lehce tuhnout a nalijeme je na vychlazený borůvkový dort. Opět dáme minimálně na 2 hodiny do ledničky, dokud želé pořádně neztuhne. Borůvková sezona může trvat po celý rok, pokud víte, jak vytvořit ty pravé sladké delikatesy.
Nenchochte se unést vůní čerstvých borůvek a vzhledem šťavnatých dezertů. V našich receptech najdete inspiraci pro každou příležitost, od romantických snídaní až po slavnostní dorty. Borůvky jsou nejen chutnou, ale i překvapivě univerzální přísadou, která dokáže vylepšit nepřeberné množství pokrmů. Jejich sladká, lehce nakyslá chuť se skvěle hodí do různých druhů pečiva, od tradičních koláčů až po moderní cheesecaky nebo lehké letní dezerty do skleničky. Díky své syté barvě navíc dodají každému moučníku atraktivní vzhled, takže potěší nejen chuťové buňky, ale i oči.
Jak na perfektní borůvkový koláč
Borůvkový koláč patří mezi nejoblíbenější letní moučníky a jeho příprava není nijak složitá. Základem je dobře připravené těsto - ať už sáhnete po kynutém, třeném, nebo křehkém. Důležité je, aby nebylo příliš hutné a dokázalo nasáknout šťávu z ovoce, aniž by se rozmočilo. Borůvky je nejlepší na těsto rozprostřít rovnoměrně, aby byly v každém soustu, a vše můžete doplnit poctivou máslovou drobenkou. Ta dodá koláči příjemnou křupavost a zvýrazní chuť ovoce. Po upečení nechte moučník vychladnout a nakonec jej můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.
Kynuté knedlíky pro sladké chvíle
Kynuté borůvkové knedlíky jsou stálicí české kuchyně a mnoha lidem připomínají prázdniny u babičky. Nadýchané těsto připravené z mouky, mléka, droždí, vajec a špetky cukru vytvoří dokonalý obal pro šťavnaté borůvky. Ovoce lze lehce obalit v cukru nebo doplnit trochou skořice, která zvýrazní jeho chuť. Po uvaření jsou knedlíky krásně měkké a nejlépe chutnají ještě teplé. Tradičně se podávají s rozpuštěným máslem, tvarohem a cukrem, skvělé jsou ale i s vanilkovou omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Netradiční spojení chutí v borůvkových dezertech
Některé kombinace chutí mohou být překvapivé, ale o to úchvatnější. Vyzkoušejte například borůvkovo-citronovou bábovku s lehkým krémem, která dodá každému odpoledni šmrnc. Nečekaně zajímavým zážitkem je i šafránová roláda s borůvkovým krémem pro ty, kdo rádi zkoušejí nové věci. Borůvkové dezerty si můžete dopřávat nejen v době sklizně, ale díky mraženému ovoci prakticky po celý rok. Ať už dáte přednost tradičním receptům, nebo moderním variacím, borůvky vždy přinesou svěží chuť, příjemnou vůni i krásnou barvu. Jsou důkazem, že i z jednoduchých surovin mohou vzniknout dezerty, které potěší celou rodinu i návštěvy.
Začneme přípravou pyré. Borůvky nasypeme do kastrolu, zasypeme cukrem a za občasného zamíchání vaříme asi 10 minut. Po vychladnutí pyré rozmixujeme. (Použila jsem kvalitní mixér na smoothie, který rozmixuje dohladka i slupky a zrníčka. Sušenky rozdrtíme nebo nastrouháme, přidáme změklé máslo a rukama zpracujeme hustou hmotu. Tu nasypeme do formy (24 cm), rovnoměrně rozprostřeme a udusáme. Do větší misky dáme mascarpone, cukr, tvaroh a zalijeme jedním kelímkem smetany. Elektrickým šlehačem rozšleháme dohladka. Plátky želatiny namočíme do trochy vody na 10 minut. Do rendlíku dáme polovinu pyré a zahřejeme k varu. Odstavíme, z plátků želatiny vymačkáme vodu a přidáme je k pyré. Do pyré se želatinou vmícháme lžíci tvarohového krému, pak ještě jednu a toto přidáme k ostatnímu krému v míse. Důkladně všechno promícháme a urovnáme na korpus v dortové formě. Až je dort v ledničce tuhý, připravíme želé. Dva plátky želatiny namočíme do vody. Pyré dáme do rendlíku, je-li příliš husté můžeme zředit 2-3 lžícemi vody. Opět přivedeme k varu, odstavíme a vmícháme vymačkané plátky želatiny. Důkladně rozmícháme a tuto hmotu nalijeme na dort. V březnu měla svátek dcera a na oslavu jsem vytvořila borůvkový ombré dort. Synovi tak moc chutnal a líbil se mu, že trval na tom, aby měl ke svému svátku stejný. Za ty dva měsíce se mi povedlo ukecat jen to, že nemusí být tříbarevný. A tak jsem recept na původní dort vzala, zrecyklovala, upravila barvení a vzniklo borůvkové zrcadlo :o) . Naspodu sušenky, pak vrstva lehce obarveného tvarohového krému a nahoře zrcadlo z borůvkového pyré. Jelikož se mi množí reakce na tento dort a jeho přílišnou sladkost při použití čerstvých borůvek, upravuji recept o množství cukru v pyré. Dort jsem připravovala v dortové formě s průměrem 22 cm. budeme dort servírovat. Sušenky nadrtíme a smícháme s cukrem. drcené sušenky, promícháme v těstíčko a napěchujeme na dno formy. Už si mi několik lidí stěžovalo, že použili čerstvé lesní borůvky a dort byl přeslazený. Já použila kupované mražené borůvky a ty byly asi o dost kyselejší. Pokud máte tedy čerstvé borůvky (nebo jste si čerstvé zamrazili), dejte asi třetinu cukru, svařte podle návodu, ochutnejte - pyré by mělo být příjemně nakyslé, rozhodně ne přeslazené. Případně dochuťte dalším cukrem do potřebné sladkosti. Na mírnějším ohni pak vaříme a lehce redukujeme asi 10 minut. Mascarpone, smetanu a cukr vložíme do mísy a pomocí robota na střední otáčky asi minutu promícháváme. Pak zapneme na nejvyšší otáčky a minutu až dvě šleháme, dokud není krém tuhý. Do misky nalijeme studenou vodu a dáme do ní plátky želatiny. V rendlíku si ohřejeme první část borůvkového pyré až k varu. a rozmícháme dokud se želatina zcela nerozpustí. Hned přidáme vrchovatou lžíci tvarohového krému a metličkou rozmícháme do hladka. Tuto borůvkovou směs nalijeme do krému a metličkou opět rozmícháme do hladka. Nikdy nelijte horké pyré rovnou do krému, riskujete, že se krém srazí a vytvoří krupička. Výsledkem je světle fialový relativně tuhý krém. Krém nalijeme na ztuhlý sušenkový základ (který je pevně obepnutý dortovou obručí) a dáme do lednice minimálně na 3 hodiny (čím déle, tím lépe) dokud není zcela ztuhlý.
Do misky nalijeme studenou vodu a dáme do ní plátky želatiny. Necháme bobtnat asi 5 minut. Já jsem použila jeden plátek a tu vrchní vrstvu jsem měla takovou lehce měkkou, skoro jako topping, ale držela. Do rendlíku vložíme borůvkové pyré a zvážíme ho. Dolijeme vodou tak, aby vážilo 150 g (já měla cca 110 g, takže jsem dolévala 40 g vody). Rendlík postavíme na sporák, přivedeme k varu a následně odstavíme. a rozmícháme dokud se želatina zcela nerozpustí. Vložíme zpět do lednice a necháme zatuhnout a proležet aspoň 4 hodiny, ideálně přes noc. pozor, ať vám spodní část formy neumaže horní patra).
